Gemüselasagne

🛒 Zutaten

• Lasagneplatten, ofenfertig 200 g · 720 kcal
• Olivenöl 30 g · 260 kcal
• Zwiebel, groß 150 g · 60 kcal
• Knoblauch, gehackt 20 g · 30 kcal
• Paprika (rot, gelb), gewürfelt 300 g · 90 kcal
• Zucchini, gewürfelt 200 g · 35 kcal
• Cremini-Pilze, geschnitten 250 g · 55 kcal
• Frischer Spinat, gehackt 300 g · 70 kcal
• Passierte Tomaten, Dose 800 g · 160 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Getrockneter Oregano 2 g · 0 kcal
• Getrockneter Basilikum 2 g · 0 kcal
• Ricotta, teilentrahmt 425 g · 640 kcal
• Mozzarella, teilentrahmt, gerieben 450 g · 1125 kcal
• Parmesan, gerieben 50 g · 200 kcal
• Ei, groß 50 g · 70 kcal
• Gemüsebrühe oder Wasser 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor. Eine 23x33 cm große Auflaufform leicht einfetten.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika, Zucchini und Pilze hinzufügen; 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Gehackten Knoblauch, passierte Tomaten, Tomatenmark, getrockneten Oregano und getrockneten Basilikum in die Pfanne geben. Frischen Spinat und Gemüsebrühe einrühren; 5 Minuten köcheln lassen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan und das große Ei vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Eine dünne Schicht Gemüsesauce auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. 3-4 Lasagneplatten über die Sauce legen.
6. Die Hälfte der Ricottamischung auf den Nudeln verteilen, dann mit einem Drittel des geriebenen Mozzarellas bestreuen. Mit einer weiteren Schicht Nudeln und der Hälfte der restlichen Gemüsesauce bedecken.
7. Die Schichtung wiederholen: Nudeln, restliche Ricottamischung, restlicher Mozzarella, Nudeln und schließlich den Rest der Gemüsesauce. Mit dem restlichen Mozzarella und geriebenem Parmesan bestreuen.
8. Die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
9. Die Lasagne vor dem Schneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Schichten setzen.