Gemüse-Manchurian

🛒 Zutaten

• Geriebener Kohl 50 g · 12 kcal
• Geriebene Karotte 20 g · 8 kcal
• Fein gehackte Paprika 40 g · 12 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 10 kcal
• Gehackte grüne Chilis 4 g · 2 kcal
• Allzweckmehl 25 g · 91 kcal
• Maisstärke 20 g · 72 kcal
• Pflanzenöl (zum Frittieren) 20 g · 176 kcal
• Sojasauce 20 g · 12 kcal
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1 g · 2 kcal
• Pflanzenöl (für die Sauce) 5 g · 44 kcal
• Gehackte Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Gehacktes Frühlingszwiebelweiß 10 g · 3 kcal
• Rote Chilisauce 10 g · 10 kcal
• Tomatenketchup 15 g · 15 kcal
• Weißweinessig 5 g · 1 kcal
• Wasser/Gemüsebrühe 70 g · 0 kcal
• Gehacktes Frühlingszwiebelgrün 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Geriebenen Kohl, geriebene Karotte, fein gehackte Paprika, Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte grüne Chilis, Allzweckmehl, Maisstärke, 5 ml Sojasauce und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut mischen, um eine teigartige Konsistenz zu erhalten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
2. Die Mischung in kleine, mundgerechte Bällchen teilen. Pflanzenöl zum Frittieren in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren, dann überschüssiges Öl abtropfen lassen.
3. In einem separaten Wok 5 ml Pflanzenöl erhitzen. Ingwer-Knoblauch-Paste, geschnittene grüne Chilis, gehackte Zwiebel und Frühlingszwiebelweiß duftend anbraten.
4. Gewürfelte Paprika hinzufügen und eine Minute kochen. 15 ml Sojasauce, rote Chilisauce, Tomatenketchup, Weißweinessig und Zucker einrühren. 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht andickt.
5. 5 g Maisstärke mit 70 ml Wasser/Gemüsebrühe zu einer Slurry verrühren. Die Slurry in die köchelnde Sauce gießen und ständig rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Die frittierten Gemüsebällchen in die angedickte Sauce geben und vorsichtig schwenken, um sie gleichmäßig zu überziehen. Mit gehacktem Frühlingszwiebelgrün garnieren und heiß servieren.