Gemüsepaella

🛒 Zutaten

• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Rote Paprika 33 g · 10 kcal
• Grüne Bohnen 25 g · 8 kcal
• Artischockenherzen (aus der Dose) 25 g · 13 kcal
• Gehackte Tomaten (aus der Dose) 66 g · 13 kcal
• Rundkornreis (z.B. Bomba oder Arborio) 42 g · 154 kcal
• Gemüsebrühe 167 g · 7 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 0 g · 0 kcal
• Tiefkühlerbsen 17 g · 14 kcal
• Zitronenspalten (zum Servieren) 20 g · 5 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer weiten, flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch ca. 3-5 Minuten duftend anbraten.
2. Gehackte rote Paprika, grüne Bohnen und Artischockenherzen hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
3. Gehackte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und Safranfäden einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Den Rundkornreis in die Pfanne geben und umrühren, bis alle Körner mit der Gemüsemischung bedeckt sind. 1-2 Minuten kochen.
5. Die Gemüsebrühe dazugießen und zum Köcheln bringen. Die Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilen und den Reis ab diesem Zeitpunkt nicht mehr umrühren.
6. Sanft 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis fast gar, aber noch leicht bissfest ist. Die gefrorenen Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.
7. Wer möchte, erhöht die Hitze in den letzten 2-3 Minuten leicht, um einen „Socarrat“ (knusprige Bodenschicht) zu erzeugen, und achtet auf ein leichtes Knistern. Von der Hitze nehmen und die Pfanne locker mit Alufolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken.
8. Die Paella vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.