Gemüse Pulao

🛒 Zutaten

• Basmatireis 250 g · 875 kcal
• Gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, Bohnen, Kartoffeln) 300 g · 192 kcal
• Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 20 g · 20 kcal
• Grüne Chilis 10 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Ganze Gewürze (Lorbeerblatt, Zimt, Kardamom, Nelken) 10 g · 0 kcal
• Gemahlene Gewürze (Kurkuma, rotes Chili, Garam Masala) 10 g · 0 kcal
• Wasser 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis 20-30 Minuten waschen und einweichen, dann gründlich abgießen. Das gesamte Gemüse und die Zwiebel fein schneiden.
2. Öl in einem dickwandigen Topf oder Schnellkochtopf erhitzen. Ganze Gewürze hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang duftend anbraten.
3. Geschnittene Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis einrühren, 1-2 Minuten braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Gemahlene Gewürze (Kurkuma, rotes Chili, Garam Masala) hinzufügen und gut vermischen, eine weitere Minute kochen.
5. Gemischtes Gemüse hinzufügen und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
6. Den eingeweichten und abgetropften Reis in den Topf geben. Vorsichtig 1-2 Minuten mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischen, ohne die Reiskörner zu zerbrechen.
7. Wasser hinzufügen und salzen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten kochen, oder bis das gesamte Wasser absorbiert und der Reis gar ist. Im Schnellkochtopf 1 Pfiff auf hoher Flamme kochen, dann auf niedrig reduzieren und 5 Minuten kochen, Hitze ausschalten und den Druck natürlich entweichen lassen.
8. Nach dem Kochen 5 Minuten ruhen lassen. Das Pulao vorsichtig mit einer Gabel auflockern und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.