Gemüse-Samosa

🛒 Zutaten

• Weizenmehl (Type 405) 26 g · 95 kcal
• Kartoffel, gekocht und zerstampft 50 g · 38 kcal
• Grüne Erbsen, tiefgekühlt 10 g · 8 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 5 g · 2 kcal
• Ingwer, gerieben 1 g · 0 kcal
• Grüne Chili, gehackt 1 g · 0 kcal
• Kreuzkümmelsamen 0 g · 1 kcal
• Korianderpulver 0 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 0 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Amchur-Pulver (getrocknetes Mangopulver) 0 g · 1 kcal
• Pflanzenöl (zum Frittieren, absorbiert) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor: Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und in das Mehl einreiben, bis es krümelig ist.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
3. Bereiten Sie die Füllung vor: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen, dann gehackte Zwiebel, Ingwer und grüne Chili hinzufügen.
4. Sautieren, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala und Amchur-Pulver hinzufügen und eine Minute kochen.
5. Zerdrückte Kartoffeln und grüne Erbsen hinzufügen und gut vermischen. 2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
6. Den Teig in gleiche Portionen teilen und jede oval ausrollen. Jedes Oval halbieren, um zwei Halbkreise zu erhalten.
7. Einen Halbkreis nehmen, den geraden Rand mit Wasser befeuchten und eine Tüte formen. Die Tüte mit der abgekühlten Kartoffel-Erbsen-Mischung füllen.
8. Die Ränder fest verschließen, um eine dreieckige Samosa zu formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
9. Pflanzenöl zum Frittieren in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 170°C (340°F) erhitzen.
10. Samosas vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, um Überfüllung zu vermeiden. Frittieren, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 5-7 Minuten pro Portion.
11. Frittierte Samosas mit einem Schaumlöffel entnehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Ihrem Lieblings-Chutney servieren.