Gemüse-Tamales

🛒 Zutaten

• Getrocknete Maisblätter 20 g · 0 kcal
• Masa Harina 70 g · 252 kcal
• Pflanzenfett 25 g · 225 kcal
• Gemüsebrühe 90 g · 4 kcal
• Backpulver 1 g · 0 kcal
• Gemüsemischung (gewürfelt) 90 g · 36 kcal
• Zwiebel (gewürfelt) 15 g · 6 kcal
• Knoblauch (gehackt) 3 g · 4 kcal
• Tomatenmark 20 g · 10 kcal
• Jalapeño (gehackt) 8 g · 2 kcal
• Kreuzkümmel (gemahlen) 0 g · 0 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 0 g · 0 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 5 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Maisblätter mindestens 30-60 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind; abgießen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Pflanzenfett schaumig schlagen, dann nach und nach Masa Harina, Backpulver und Gemüsebrühe hinzufügen.
2. Gründlich mischen, um einen weichen, streichfähigen Masa-Teig zu erhalten. Er sollte leicht und locker sein; wenn zu trocken, etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn zu feucht, etwas mehr Masa Harina. Abdecken und ruhen lassen.
3. Für die Füllung Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch etwa 3-5 Minuten duftend anbraten.
4. Gemüsemischung, gehackten Jalapeño, Tomatenmark, Kreuzkümmel und geräucherten Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zart-knackig ist, etwa 5-7 Minuten.
5. Gehackten frischen Koriander einrühren. Die Füllung leicht abkühlen lassen. Nun ein eingeweichtes Maisblatt nehmen, eine dünne Schicht Masa-Teig gleichmäßig auf dem breiteren Ende verteilen, dabei einen Rand lassen.
6. Einen Löffel Gemüsefüllung in die Mitte der Masa geben. Eine Seite des Maisblattes über die Füllung falten, dann die andere Seite überlappend falten, um einen Zylinder zu bilden.
7. Das untere Ende des Blattes nach oben falten, um das Tamale zu verschließen. Mit dem restlichen Masa-Teig, der Füllung und den Blättern wiederholen. Tamales aufrecht in einen Dampfkorb legen, dabei darauf achten, dass sie eng gepackt sind, um ein Aufklappen zu verhindern.
8. Die Tamales über köchelndem Wasser 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, oder bis die Masa fest ist und sich leicht vom Blatt löst. Warm servieren, mit Ihrer Lieblingssalsa oder Crema.