Gemüse-Tempura

🛒 Zutaten

• Süßkartoffel 40 g · 34 kcal
• Zucchini 30 g · 5 kcal
• Shiitake-Pilz 20 g · 6 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Tempuramehl 40 g · 148 kcal
• Eigelb 15 g · 24 kcal
• Eiswasser 60 g · 0 kcal
• Pflanzenöl (zum Frittieren, absorbiert) 35 g · 308 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Alle Gemüse waschen und gründlich trocknen; Süßkartoffel und Zucchini in dünne Scheiben oder Stäbchen schneiden, Paprika in Streifen, Shiitake-Pilze halbieren und Zwiebel in Ringe schneiden.
2. In einer großen Schüssel Eiswasser und Eigelb verquirlen; Tempuramehl vorsichtig hinzufügen und mit Essstäbchen oder einer Gabel nur minimal vermischen, bis es gerade so kombiniert ist, wobei einige Klümpchen für eine knusprige Textur bleiben.
3. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 170-180°C (340-350°F) erhitzen; verwenden Sie ein Thermometer, um die korrekte Temperatur sicherzustellen, da dies entscheidend für knusprige Tempura ist.
4. Jedes Gemüsestück leicht in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abklopfen; vorsichtig in Chargen 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, einmal wenden.
5. Die frittierte Tempura auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitterrost legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen; sofort mit einer Dip-Sauce wie Tentsuyu servieren.