Gemüse Yaki Udon

🛒 Zutaten

• Udon-Nudeln (frisch oder vorgekocht) 200 g · 260 kcal
• Weißkohl 50 g · 13 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Cremini Pilze 40 g · 9 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Sojasauce 30 g · 16 kcal
• Mirin 15 g · 38 kcal
• Granulierter Zucker 5 g · 20 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Frühlingszwiebeln (zum Garnieren) 10 g · 3 kcal
• Geröstete Sesamsamen (zum Garnieren) 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Kohl, Paprika und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Pilze dünn schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
2. Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern; beiseitestellen.
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin und Kristallzucker zu einer Sauce verrühren; beiseitestellen.
4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
5. Karotten, Zwiebeln und Paprika in den Wok geben, 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind. Dann Kohl und Pilze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
6. Die gekochten Udon-Nudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Alles 1-2 Minuten kräftig vermischen, bis Nudeln und Gemüse gleichmäßig überzogen und durchgewärmt sind.
7. Von der Hitze nehmen, mit Sesamöl beträufeln und umrühren. Sofort servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.