Vegetarische Kohlrouladen

🛒 Zutaten

• Kohlblätter (gekocht) 100 g · 25 kcal
• Gekochter weißer Reis 113 g · 147 kcal
• Pilze 50 g · 11 kcal
• Zwiebel 33 g · 13 kcal
• Karotte 33 g · 14 kcal
• Knoblauch 2 g · 2 kcal
• Olivenöl 8 g · 66 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 66 g · 14 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 5 kcal
• Frischer Dill oder Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Entfernen Sie vorsichtig 12-14 große äußere Blätter vom Kohlkopf; entfernen Sie den Strunk und kochen Sie den Kohl kurz oder frieren Sie ihn ein/tauen Sie ihn auf, um die Blätter weich zu machen. Schneiden Sie dicke Blattrippen von den weichen Blättern ab, um sie biegsam zu machen.
2. Reis bissfest kochen. In einer separaten Pfanne gehackte Zwiebeln und Karotten in Olivenöl weich dünsten, dann Pilze und gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Geben Sie den gekochten Reis, das gedünstete Gemüse und die gehackten frischen Kräuter in eine große Schüssel. Großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise geräuchertem Paprika oder Majoran würzen.
4. Einen Löffel Füllung auf jedes Kohlblatt geben. Die Seiten einschlagen und dann von unten nach oben fest aufrollen, um eine saubere Roulade zu formen.
5. Den Boden eines großen, dickwandigen Topfes oder Schmortopfes mit den restlichen kleinen Kohlblättern oder dem gehackten Strunk auslegen, um Anhaften zu verhindern. Die vorbereiteten Kohlrouladen ordentlich mit der Naht nach unten in Schichten anordnen.
6. In einer Schüssel Tomatenmark, gewürfelte Tomaten aus der Dose, Gemüsebrühe und zusätzliche Gewürze wie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker (optional, zum Ausgleich der Säure) verrühren.
7. Die Tomatensauce über die angeordneten Rouladen gießen. Stellen Sie sicher, dass die Rouladen größtenteils bedeckt sind; falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen. Sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 50-60 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohl sehr zart ist.
8. Die vegetarischen Kohlrouladen warm servieren, nach Belieben mit frischem Dill oder Petersilie und einem Klecks veganer Sauerrahm oder Naturjoghurt garniert.