Vegetarisches Chili

🛒 Zutaten

• Olivenöl 3 g · 27 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 8 kcal
• Rote Paprika 50 g · 13 kcal
• Selleriestange 25 g · 4 kcal
• Jalapeño-Pfeffer 5 g · 2 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Tomatenmark 10 g · 7 kcal
• Schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft, gespült) 80 g · 104 kcal
• Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft, gespült) 80 g · 96 kcal
• Gemüsebrühe 100 g · 10 kcal
• Chilipulver 3 g · 9 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika, Sellerie und Jalapeño (falls verwendet) hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet. Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis die Gewürze aromatisch sind.
3. Gewürfelte Tomaten mit Saft, Tomatenmark, schwarzen Bohnen, Kidneybohnen und Gemüsebrühe einfüllen. Gut umrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
4. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und einer Prise Zucker die Säure ausgleichen. Heiß servieren, mit frischem Koriander oder anderen Belägen garnieren.