Vegetarische Chimichanga

🛒 Zutaten

• Große Weizen-Tortillas 70 g · 220 kcal
• Gekochte schwarze Bohnen 90 g · 115 kcal
• Gekochter Naturreis 50 g · 65 kcal
• Geriebener Monterey Jack Käse 30 g · 110 kcal
• Gewürfelte Paprika (rot/grün) 40 g · 10 kcal
• Gewürfelte gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Gefrorene Maiskörner 40 g · 35 kcal
• Pflanzenöl (zum Anbraten) 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl (zum Frittieren) 15 g · 130 kcal
• Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Gewürfelte Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, bis sie weich sind. Mais, gekochte schwarze Bohnen, gekochten braunen Reis und Gewürze hinzufügen, dann verrühren und erhitzen.
2. Die Füllung vom Herd nehmen und den geriebenen Monterey Jack Käse einrühren, bis er gerade geschmolzen ist.
3. Die Weizentortillas kurz erwärmen, um sie geschmeidig zu machen. Eine Portion der Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen, um ein kompaktes Päckchen zu bilden.
4. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf auf etwa 175°C (350°F) erhitzen. Jede Chimichanga vorsichtig mit der Nahtseite nach unten in das heiße Öl legen.
5. 3-5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.