Vegetarische Dan Dan Nudeln

🛒 Zutaten

• Weizennudeln 80 g · 296 kcal
• Fester Tofu 150 g · 120 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Helle Sojasauce 25 g · 18 kcal
• Sichuan Chiliöl 20 g · 180 kcal
• Chinesische Sesampaste 15 g · 90 kcal
• Chinkiang-Essig 15 g · 5 kcal
• Frischer Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Gemüsebrühe 30 g · 3 kcal
• Pak Choi 50 g · 7 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Geröstete Erdnüsse (ungesalzen) 15 g · 85 kcal
• Gemahlener Sichuan-Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Granulierter Zucker 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Sauce zubereiten: In einer Schüssel Sichuan-Chiliöl, chinesische Sesampaste, helle Sojasauce, Chinkiang-Essig, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Kristallzucker und gemahlenen Sichuan-Pfeffer vermischen. Gemüsebrühe hinzufügen und glatt rühren.
2. Den Tofu zubereiten: Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zerbröselten festen Tofu hinzufügen und braten, bis er gebräunt und leicht knusprig ist, mit einem Schuss heller Sojasauce würzen. Beiseitestellen.
3. Nudeln und Gemüse kochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Weizennudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; in der letzten Minute den Pak Choi zum Blanchieren hinzufügen. Nudeln und Pak Choi gut abgießen.
4. Das Gericht anrichten: Die Saucenmischung gleichmäßig auf Servierschüsseln verteilen. Die heißen, abgetropften Nudeln auf die Sauce geben.
5. Garnieren und servieren: Die Nudeln mit dem gekochten Tofu, blanchiertem Pak Choi, gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen belegen. Vor dem Essen alles gut vermischen und sofort genießen.