Vegetarische Flautas

🛒 Zutaten

• Maistortillas (klein) 60 g · 132 kcal
• Kartoffelpüree 60 g · 48 kcal
• Schwarze Bohnen (abgetropft) 60 g · 78 kcal
• Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt) 19 g · 8 kcal
• Knoblauch (gehackt) 3 g · 4 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Chilipulver 1 g · 4 kcal
• Pflanzenöl (beim Braten absorbiert) 7 g · 63 kcal
• Cotija-Käse (zerbröselt) 10 g · 31 kcal
• Mexikanische Crema (oder Sauerrahm) 15 g · 30 kcal
• Geriebener Salat 20 g · 3 kcal
• Salsa 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln weich kochen, dann zerstampfen. In einer Pfanne gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch weich dünsten, dann zerstampfte Kartoffeln, abgetropfte schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Chilipulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Die Maistortillas leicht erwärmen, damit sie geschmeidiger werden. Einen Löffel der Kartoffel-Schwarzbohnen-Füllung an den Rand jeder Tortilla geben und diese dann fest zu einer Flauta rollen.
3. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Flautas vorsichtig mit der Nahtseite nach unten in das heiße Öl legen und 2-3 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Die Flautas aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen. Sofort servieren, garniert mit geriebenem Salat, zerbröseltem Cotija-Käse, mexikanischer Crema und Salsa.