Vegetarisches Gimbap

🛒 Zutaten

• Gekochter Rundkornreis 200 g · 260 kcal
• Nori-Algenblatt 4 g · 14 kcal
• Karotte (Julienne, gebraten) 50 g · 21 kcal
• Spinat (blanchiert, gewürzt) 30 g · 7 kcal
• Gelber eingelegter Rettich (Danmuji) 30 g · 6 kcal
• Gurke (Julienne) 50 g · 8 kcal
• Fester Tofu (gewürzt, gebraten) 70 g · 53 kcal
• Shiitake-Pilze (gebraten) 50 g · 17 kcal
• Sesamöl 6 g · 54 kcal
• Sojasauce 8 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Reis zu: Rundkornreis gemäß Packungsanleitung kochen. Solange er noch warm ist, mit einer Mischung aus Sesamöl, Salz und einer Prise Zucker würzen; beiseite stellen, um ihn leicht abzukühlen.
2. Gemüse vorbereiten: Karotten und Gurken in Julienne schneiden. Spinat blanchieren, überschüssiges Wasser ausdrücken und mit Sesamöl, Knoblauch und Salz würzen. Karotten, gewürzte Tofustreifen und geschnittene Shiitake-Pilze separat in etwas Pflanzenöl anbraten und mit Sojasauce und Salz abschmecken.
3. Das Gimbap zusammenbauen: Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusrollmatte legen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht gewürzten Reises auf zwei Drittel des Noris verteilen, wobei oben etwa 5 cm frei bleiben.
4. Die Füllungen anordnen: Streifen von Danmuji, gewürzten Spinat, gebratene Karotten, Gurken, Tofu und Shiitake-Pilze in ordentlichen Reihen über die Mitte des mit Reis bedeckten Nori-Abschnitts legen.
5. Das Gimbap rollen: Beginnen Sie am Ihnen am nächsten liegenden Ende und rollen Sie das Gimbap mit der Bambusmatte fest auf, dabei immer wieder fest andrücken. Den Rand mit etwas Wasser versiegeln.
6. Servieren: Die fertige Rolle leicht mit Sesamöl bestreichen, um zusätzlichen Glanz und Geschmack zu erzielen. Mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden, wobei die Klinge gelegentlich abgewischt werden sollte, um ein Anhaften zu verhindern. Auf einer Platte anrichten und sofort servieren.