Vegetarische Moussaka

🛒 Zutaten

• Aubergine 600 g · 150 kcal
• Kartoffeln 400 g · 308 kcal
• Olivenöl 70 g · 630 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Grüne Linsen (getrocknet) 150 g · 510 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 10 kcal
• Vollmilch 500 g · 310 kcal
• Ungesalzene Butter 50 g · 360 kcal
• Allzweckmehl 50 g · 180 kcal
• Eigelb 18 g · 60 kcal
• Getrockneter Oregano 5 g · 15 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Auberginen und Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden; Auberginenscheiben leicht salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen, dann trocken tupfen.
2. Auberginen- und Kartoffelscheiben mit Olivenöl bestreichen und backen oder in der Pfanne braten, bis sie zart und leicht goldbraun sind, etwa 15-20 Minuten im Ofen oder 3-4 Minuten pro Seite beim Braten.
3. Für die Linsen-Tomaten-Sauce gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Getrocknete Linsen, gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, getrockneten Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen; 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind und die Sauce eindickt.
4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, und 1 Minute kochen. Nach und nach warme Milch einrühren, bis die Sauce glatt ist, dann Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren; unter ständigem Rühren andicken lassen.
5. Die Moussaka in einer ofenfesten Form schichten: die Hälfte der Kartoffelscheiben, dann die Hälfte der Auberginenscheiben, gefolgt von der gesamten Linsen-Tomaten-Sauce. Mit den restlichen Kartoffel- und Auberginenscheiben wiederholen.
6. Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen. 30-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blasig ist.
7. Die Moussaka nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird. Dadurch setzen sich die Schichten und die Portionierung wird einfacher.