Vegetarisches Okonomiyaki

🛒 Zutaten

• Allzweckmehl 50 g · 182 kcal
• Vegetarisches Dashi 75 g · 0 kcal
• Großes Ei 50 g · 78 kcal
• Grüner Kohl, geraspelt 150 g · 38 kcal
• Lauchzwiebeln, in Scheiben 15 g · 5 kcal
• Tenkasu (Tempura-Stücke) 10 g · 50 kcal
• Eingelegter Ingwer (Beni Shoga) 5 g · 3 kcal
• Nagaimo (Japanische Yamswurzel), gerieben 25 g · 15 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 88 kcal
• Okonomiyaki-Soße 20 g · 30 kcal
• Japanische Mayonnaise 15 g · 105 kcal
• Aonori (getrocknete grüne Algen) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Dashi zu, falls verwendet, raspeln Sie den Kohl, schneiden Sie die Lauchzwiebeln, reiben Sie das Nagaimo und stellen Sie die restlichen Zutaten bereit.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Dashi (oder Wasser) und Ei verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Rühren Sie den geraspelten Kohl, die Lauchzwiebeln, Tenkasu und eingelegten Ingwer in den Teig. Falls verwendet, heben Sie das geriebene Nagaimo vorsichtig unter.
4. Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Teigmischung hineingießen, um einen dicken Pfannkuchen zu formen.
5. 5-7 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Das Okonomiyaki vorsichtig wenden und weitere 5-7 Minuten kochen, bis es gar ist.
6. Das fertige Okonomiyaki auf einen Teller geben. Großzügig mit Okonomiyaki-Soße und japanischer Mayonnaise beträufeln.
7. Vor dem sofortigen Servieren mit Aonori bestreuen. Für den zweiten Pfannkuchen wiederholen.