Vegetarische Paella

🛒 Zutaten

• Olivenöl 14 g · 124 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Grüne Paprika 50 g · 15 kcal
• Gehackte Tomaten 100 g · 20 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 2 g · 5 kcal
• Bomba Reis 75 g · 270 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 13 kcal
• Grüne Bohnen 50 g · 15 kcal
• Erbsen tiefgekühlt 38 g · 30 kcal
• Artischockenherzen 50 g · 20 kcal
• Zitrone 10 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer weiten, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch etwa 3-5 Minuten duftend anbraten.
2. Rote und grüne Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Gehackte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver und Safranfäden einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
3. Bomba-Reis in die Pfanne geben und umrühren, bis alle Körner mit der Gemüsemischung bedeckt sind. Gemüsebrühe dazugießen und zum Köcheln bringen.
4. Grüne Bohnen, Erbsen und Artischockenherzen gleichmäßig über dem Reis verteilen. Ab diesem Zeitpunkt den Reis nicht mehr umrühren.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne mit Folie abdecken und 20-25 Minuten kochen, oder bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und gar ist. Falls gewünscht, die letzten 5 Minuten unbedeckt kochen, um einen 'Socarrat' zu bilden.
6. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.