Vegetarisches Pancit

🛒 Zutaten

• Pancit Canton Nudeln (eifrei) 38 g · 131 kcal
• Pancit Bihon Nudeln (Reisnudeln) 38 g · 142 kcal
• Grünkohl 50 g · 13 kcal
• Karotten 25 g · 10 kcal
• Zuckerschoten 25 g · 11 kcal
• Rote Paprika 25 g · 8 kcal
• Shiitake-Pilze 25 g · 9 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Salzarme Sojasauce 23 g · 12 kcal
• Gemüsebrühe 50 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 60 kcal
• Sesamöl 4 g · 30 kcal
• Limettensaft 4 g · 1 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 1 kcal
• Granulierter Zucker 1 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebeln (zum Garnieren) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln vorbereiten: Pancit Canton und Pancit Bihon Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen; abgießen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gemüsebrühe, Sesamöl, Limettensaft, schwarzen Pfeffer und Zucker zu einer Sauce verrühren.
2. Aromen anbraten: Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie duften.
3. Gemüse hinzufügen: Karotten, Paprika, Shiitake-Pilze und Zuckerschoten in den Wok geben. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Mit Nudeln und Sauce vermischen: Den geraspelten Kohl und die gekochten Nudeln in den Wok geben. Die zubereitete Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
5. Vermischen und servieren: Alles 2-3 Minuten lang gut vermischen und erhitzen, dabei sicherstellen, dass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Vor dem sofortigen Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.