Vegetarisches Sundubu Jjigae (Weich-Tofu-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Seidentofu 170 g · 102 kcal
• Shiitake-Pilze 50 g · 18 kcal
• Zucchini 40 g · 7 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 8 g · 12 kcal
• Frühlingszwiebel 5 g · 2 kcal
• Gochugaru (Koreanische Chiliflocken) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (Koreanische Chilipaste) 15 g · 30 kcal
• Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 16 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Sesamöl in einem kleinen Topf oder Dolsot (koreanischer Tontopf) bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2. Gochugaru, Gochujang und Sojasauce einrühren. 1 Minute kochen lassen, dann Gemüsebrühe, Wasser, geschnittene Shiitake-Pilze und Zucchini hinzufügen. Zum Kochen bringen.
3. Sobald es kocht, das Seidentofu vorsichtig in großen Stücken in die Brühe geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren, idealerweise mit einer Schale Reis und Banchan (koreanischen Beilagen).