Veggie Bibimbap

🛒 Zutaten

• Gekochter Rundkornreis 250 g · 325 kcal
• Frischer Spinat 150 g · 35 kcal
• Mungobohnensprossen 150 g · 45 kcal
• Karotten, Julienne 75 g · 30 kcal
• Zucchini, Julienne 75 g · 12 kcal
• Shiitake-Pilze, geschnitten 75 g · 28 kcal
• Fester Tofu, gepresst und geschnitten 120 g · 91 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 25 g · 60 kcal
• Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Sesamöl 10 g · 88 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 88 kcal
• Gehackter Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Sesamsamen 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rundkornreis nach Packungsanleitung kochen; beiseitestellen. Überschüssiges Wasser aus festem Tofu pressen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne goldbraun braten; beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten: Spinat und Mungobohnensprossen kurz blanchieren, dann überschüssiges Wasser ausdrücken. Julienne-Karotten, Zucchini und geschnittene Shiitake-Pilze separat mit einer Prise Salz und etwas Pflanzenöl leicht anbraten, dabei gehackten Knoblauch für den Geschmack verwenden.
3. Zum Anrichten eine großzügige Portion gekochten Reis auf den Boden einer großen Schüssel geben. Den vorbereiteten Spinat, Mungobohnensprossen, Karotten, Zucchini, Shiitake-Pilze und gebratenen Tofu kunstvoll auf dem Reis anordnen.
4. Gochujang in die Mitte geben, mit Sesamöl und etwas Sojasauce beträufeln und großzügig mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren und vor dem Essen alles gut vermischen.