Gemüse Chow Mein

🛒 Zutaten

• Chow-Mein-Nudeln (trocken) 75 g · 270 kcal
• Grüner Kohl, geraspelt 100 g · 25 kcal
• Karotten, in Julienne geschnitten 50 g · 20 kcal
• Rote Paprika, in Scheiben geschnitten 50 g · 13 kcal
• Gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten 50 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Sojasauce (natriumarm) 30 g · 20 kcal
• Sesamöl 10 g · 90 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Frühlingszwiebel, gehackt 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Chow-Mein-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen; abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Die Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Zucker und weißer Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlt werden; beiseitestellen.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen; geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren braten, bis sie duften.
4. Karotten, Paprika und Kohl zum Wok geben; 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
5. Die gekochten Nudeln und die vorbereitete Sauce zum Wok geben; 2-3 Minuten lang kontinuierlich schwenken, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.
6. Kurz vor dem Servieren Sesamöl und gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren; noch einmal schwenken und heiß servieren.