Vegetarisches Pad Kee Mao

🛒 Zutaten

• Breite Reisnudeln 140 g · 196 kcal
• Brokkoliröschen 50 g · 17 kcal
• Karotte (geschnitten) 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika (geschnitten) 40 g · 12 kcal
• Babymais (halbiert) 30 g · 8 kcal
• Zuckerschoten 30 g · 13 kcal
• Cremini-Pilze (geschnitten) 20 g · 4 kcal
• Knoblauch (gehackt) 10 g · 15 kcal
• Thailändische Vogelaugen-Chilis (gehackt) 5 g · 2 kcal
• Gelbe Zwiebel (geschnitten) 30 g · 12 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Helle Sojasauce 22 g · 17 kcal
• Dunkle Sojasauce 5 g · 5 kcal
• Vegetarische Austernsauce 15 g · 15 kcal
• Zucker (Palm- oder Rohrzucker) 4 g · 16 kcal
• Frische thailändische Basilikumblätter 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie frische, breite Reisnudeln verwenden, trennen Sie sie vorsichtig. Wenn Sie getrocknete Nudeln verwenden, weichen Sie sie gemäß Packungsanweisung in warmem Wasser ein, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
2. In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, vegetarische Austernsauce und Zucker verrühren, um die Sauce zuzubereiten.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Gehackten Knoblauch und Chilis hinzufügen; 15-30 Sekunden lang unter Rühren braten, bis sie duften.
4. Geschnittene Zwiebel, Karotten, Brokkoli und Paprika hinzufügen; 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht zart und knackig sind.
5. Babymais, Zuckerschoten und Pilze hinzufügen; weitere 1-2 Minuten unter Rühren braten.
6. Die vorbereiteten Nudeln hinzufügen und die Saucenmischung darüber gießen. Kräftig umrühren, um Nudeln und Gemüse gleichmäßig zu überziehen.
7. 2-3 Minuten unter Rühren braten, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen und eine leichte Röstung entwickeln. Zum Schluss die frischen thailändischen Basilikumblätter unterrühren, bis sie gerade welk sind.
8. Sofort auf Teller geben und heiß servieren.