Vietnamesischer Tintenfischsalat (Goi Muc)

🛒 Zutaten

• Tintenfisch 150 g · 135 kcal
• Grüne Papaya 100 g · 40 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Rote Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Frische Minze 8 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 8 g · 2 kcal
• Geröstete Erdnüsse 15 g · 85 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Fischsauce 25 g · 15 kcal
• Granulierter Zucker 10 g · 40 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Vogelaugen-Chili 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Grüne Papaya und Karotte in feine Julienne-Streifen schneiden; rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
2. Tintenfisch blanchieren: Den gereinigten Tintenfisch einschneiden und in Scheiben schneiden, dann 1-2 Minuten lang schnell in kochendem Wasser garen, bis er undurchsichtig und zart ist; sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen.
3. Dressing zubereiten: Knoblauch und Chili hacken; mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker und etwas Wasser vermischen, rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel den abgetropften Tintenfisch, geraspelte Papaya, Karotten, rote Zwiebel, frische Minze und Koriander vermischen.
5. Anrichten und servieren: Das zubereitete Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen; mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.