Walnuss-Linsen-Wrap

🛒 Zutaten

• Gekochte grüne Linsen 100 g · 116 kcal
• Walnüsse, gehackt 20 g · 130 kcal
• Vollkorn-Tortilla 60 g · 170 kcal
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Karotte, gerieben 30 g · 12 kcal
• Frischer Spinat 30 g · 7 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Frischer Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Kreuzkümmel, gemahlen 1 g · 0 kcal
• Koriander, gemahlen 0 g · 0 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 0 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie trockene Linsen verwenden, spülen Sie diese gut ab und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung, bis sie zart, aber nicht matschig sind, etwa 20-25 Minuten. Überschüssiges Wasser abgießen.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fein gewürfelte rote Zwiebel und geriebene Karotten hinzufügen, 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und geräuchertes Paprikapulver in die Pfanne geben. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die gekochten grünen Linsen, gehackten Walnüsse, frischen Zitronensaft und gehackte frische Petersilie unterrühren. Mit Salz abschmecken und gut vermischen.
5. Die Vollkorn-Tortilla in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle 15-20 Sekunden lang leicht erwärmen, um sie biegsamer zu machen.
6. Die warme Tortilla flach ausbreiten und eine Schicht frischen Spinat darauf verteilen. Die Linsen-Walnuss-Mischung in die Mitte geben.
7. Die Seiten der Tortilla einklappen, dann von einem Ende her fest aufrollen, um einen Wrap zu formen. Sofort servieren.