Wasabi-Erbsen

🛒 Zutaten

• Getrocknete grüne Erbsen 24 g · 82 kcal
• Pflanzenöl 3 g · 27 kcal
• Weizenmehl 2 g · 7 kcal
• Wasabipulver 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten grünen Erbsen über Nacht oder mindestens 4-6 Stunden in Wasser einweichen, bis sie rehydriert und zart sind; danach gründlich abgießen.
2. In einer Schüssel Weizenmehl, Wasabipulver, eine Prise Zucker und Salz vermischen; verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
3. Die rehydrierten Erbsen zur trockenen Mischung geben und vermischen, um jede Erbse leicht und gleichmäßig zu überziehen.
4. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 170-180°C (340-350°F) zum Frittieren erhitzen oder den Ofen auf 160°C (325°F) zum Backen vorheizen.
5. Die umhüllten Erbsen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-5 Minuten pro Portion; oder auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie knusprig sind.
6. Die Erbsen aus dem Öl oder Ofen nehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen, falls frittiert, und auf Küchenpapier ausbreiten, um sie vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen.