Brunnenkressesuppe

🛒 Zutaten

• Frische Brunnenkresse 50 g · 6 kcal
• Kartoffel, geschält und gewürfelt 75 g · 58 kcal
• Zwiebel, gehackt 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehe, gehackt 3 g · 4 kcal
• Gemüsebrühe 188 g · 9 kcal
• Olivenöl 4 g · 30 kcal
• Fettarme Milch 25 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
2. Gewürfelte Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
3. Die frische Brunnenkresse in den Topf geben und umrühren, bis sie welkt, was etwa 1-2 Minuten dauert. Den Topf vom Herd nehmen.
4. Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und cremig pürieren.
5. Die fettarme Milch einrühren und die Suppe bei geringer Hitze vorsichtig wieder erwärmen, nicht kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit einem Zweig frischer Brunnenkresse oder einem Schuss Sahne garnieren.