Weizen-Ogi

🛒 Zutaten

• Ganzer Weizen 50 g · 170 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zur Herstellung von Ogi-Paste: 50 g ganze Weizenkörner gründlich abspülen und 2-3 Tage in Wasser einweichen, dabei täglich das Wasser wechseln, um die Fermentation zu ermöglichen.
2. Nach dem Einweichen die Körner abgießen und mit etwas frischem Wasser zu einer sehr glatten Paste pürieren. Die Paste durch ein feines Sieb oder Mulltuch passieren, um restliche Schalen zu entfernen, und die glatte Flüssigkeit auffangen.
3. Die gesiebte Flüssigkeit mindestens eine Stunde ruhen lassen; die Stärke setzt sich am Boden ab. Überschüssiges Wasser vorsichtig von oben abgießen, die dicke Ogi-Paste am Boden belassen.
4. Zum Kochen einer Portion: Etwa 50 g Ogi-Paste mit 50 ml kaltem Wasser zu einer glatten Masse verrühren. 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
5. Die Ogi-Slurry allmählich in das kochende Wasser gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten weiter rühren, bis das Ogi zu einer glatten, breiartigen Konsistenz eindickt.
6. Das Weizen-Ogi warm servieren, optional mit Milch, Zucker oder Honig abschmecken.