Weiße Bohnensuppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete weiße Bohnen (Cannellini) 200 g · 666 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Karotten 100 g · 41 kcal
• Selleriestangen 80 g · 11 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Gemüsebrühe 1000 g · 50 kcal
• Tomatenwürfel aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Frischer Rosmarin und Thymian 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten weißen Bohnen gründlich abspülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen; abgießen und erneut abspülen.
2. Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind, dann abgießen.
3. In einem separaten großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen; gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian in den Topf geben und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Die gekochten weißen Bohnen, gewürfelten Tomaten und Gemüsebrühe einrühren; zum Köcheln bringen.
6. Abdecken und 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dabei gelegentlich umrühren.
7. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Kräuterzweige entfernen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.