Weißer Bohneneintopf (Lubiya)

🛒 Zutaten

• Weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft 120 g · 156 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 100 g · 20 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Olivenöl 11 g · 97 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Gemahlener Koriander 1 g · 3 kcal
• Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und durchsichtig braten.
2. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Paprika unterrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet, dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugießen. Die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen, gut umrühren und zum Köcheln bringen.
4. Die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
5. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren, optional mit Reis oder Fladenbrot.