Vollkorn-Bagel

🛒 Zutaten

• Vollkornmehl 60 g · 206 kcal
• Wasser 35 g · 0 kcal
• Trockenhefe 1 g · 3 kcal
• Malzsirup 4 g · 13 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Trockenhefe und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel warmes Wasser und Malzsirup verquirlen.
2. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig vorsichtig entgasen und in gewünschte Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, dann mit dem Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel machen und vorsichtig dehnen, um die Bagelform zu erhalten.
5. Die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
6. Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und optional einen Esslöffel Backpulver für eine zähere Kruste hinzufügen.
7. Vorsichtig 2-3 Bagels ins kochende Wasser geben, darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird. Auf jeder Seite 30-60 Sekunden kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
8. Die gekochten Bagels zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 20-25 Minuten backen, oder bis sie tief goldbraun und durchgebacken sind. Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen.