Wildreissuppe

🛒 Zutaten

• Gekochter Wildreis 50 g · 51 kcal
• Gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert 25 g · 41 kcal
• Butter 5 g · 36 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 17 g · 7 kcal
• Karotten, gewürfelt 17 g · 7 kcal
• Sellerie, gewürfelt 12 g · 2 kcal
• Allzweckmehl 3 g · 11 kcal
• Hühnerbrühe 133 g · 13 kcal
• Milch (2% Fett) 67 g · 34 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wildreis gründlich spülen und nach Packungsanleitung kochen, normalerweise in Wasser oder Brühe köcheln lassen, bis er zart ist und die Körner aufplatzen; abgießen und beiseite stellen.
2. Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen; gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
3. Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden, dann nach und nach die Hühnerbrühe unterrühren, bis alles glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen, damit sie leicht andickt.
5. Milch, gekochten Wildreis, zerzupftes gekochtes Hähnchen, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer einrühren; vorsichtig erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren, bei Wunsch mit frischer gehackter Petersilie garnieren.