Yayla Suppe (Joghurt-Reis-Suppe)

🛒 Zutaten

• Wasser 188 g · 0 kcal
• Naturjoghurt vollfett 100 g · 60 kcal
• Rundkornreis, ungekocht 20 g · 70 kcal
• Eigelb 5 g · 15 kcal
• Weizenmehl 5 g · 18 kcal
• Getrocknete Minze 1 g · 4 kcal
• Ungesalzene Butter 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dann in einem Topf mit 188g Wasser kochen, bis er gar ist; beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
2. In einer separaten Schüssel Joghurt, Eigelb und Mehl glatt und klumpenfrei verrühren.
3. Die Joghurtmischung nach und nach mit einer Schöpfkelle warmer Reiskochflüssigkeit angleichen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.
4. Die temperierte Joghurtmischung langsam in den Topf mit dem gekochten Reis und dem restlichen Wasser gießen und dabei ständig rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um ein Gerinnen zu verhindern, und 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Die Suppe mit Salz abschmecken und darauf achten, dass es gut im gesamten Gericht verteilt ist.
7. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die getrocknete Minze vorsichtig darin braten, bis sie duftet, etwa 30 Sekunden lang.
8. Die heiße Minz-Butter-Mischung über die köchelnde Suppe gießen und kurz vor dem Servieren einrühren, um eine letzte aromatische Note zu erzielen.