Yen Ta Fo (Thailändische Rosa Nudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Flache Reisnudeln (Sen Yai) 150 g · 195 kcal
• Gemischte Fischbällchen und Fischfrikadellen 70 g · 84 kcal
• Frittierte knusprige Wantans oder Fischtofu 15 g · 60 kcal
• Blanchierter Tintenfisch 30 g · 25 kcal
• Schweineblutkuchen (optional) 20 g · 16 kcal
• Wasserspinat (Morning Glory) 50 g · 10 kcal
• Bohnensprossen 30 g · 9 kcal
• Hühner- oder Schweinebrühe 332 g · 33 kcal
• Fermentierte rote Bohnenquarkpaste (Tao Hoo Yee Daeng) 20 g · 30 kcal
• Kristallzucker 5 g · 20 kcal
• Weißweinessig 10 g · 0 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Frische rote Chilis (geschnitten) 5 g · 2 kcal
• Gebratenes Knoblauchöl 5 g · 40 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 2 g · 0 kcal
• Gemahlener weißer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Yen Ta Fo-Sauce zu, indem Sie fermentierte rote Bohnenquarkpaste, Kristallzucker, Weißweinessig, gehackten Knoblauch und geschnittene frische rote Chilis in einer kleinen Schüssel vermischen; rühren Sie, bis alles gut vermengt ist.
2. Blanchieren Sie die flachen Reisnudeln, Wasserspinat, Bohnensprossen, Fischbällchen, Fischfrikadellen, Tintenfisch und Schweineblutkuchen (falls verwendet) kurz in kochendem Wasser, bis sie gar sind; gut abtropfen lassen.
3. Legen Sie die blanchierten Nudeln und Beläge in eine Servierschüssel und löffeln Sie dann die zubereitete Yen Ta Fo-Sauce darüber.
4. Gießen Sie die heiße Hühner- oder Schweinebrühe über die Nudeln und Beläge. Vor dem sofortigen Servieren mit frittierten knusprigen Wantans oder Fischtofu, gebratenem Knoblauchöl, frischem Koriander und einer Prise gemahlenem weißem Pfeffer garnieren.