Yin Yang Gebratener Reis

🛒 Zutaten

• Gekochter Jasminreis (vom Vortag) 200 g · 260 kcal
• Hähnchenbrust (gewürfelt) 100 g · 165 kcal
• Garnelen (geschält, entdarmt) 60 g · 51 kcal
• Großes Ei (verquirlt für Reis) 50 g · 70 kcal
• Frühlingszwiebeln (gehackt) 10 g · 3 kcal
• Pilze (geschnitten) 20 g · 4 kcal
• Gefrorene Erbsen 20 g · 16 kcal
• Karotten (gewürfelt) 20 g · 8 kcal
• Hühnerbrühe 120 g · 10 kcal
• Maisstärke 10 g · 36 kcal
• Sojasauce (hell) 15 g · 9 kcal
• Sesamöl (geröstet) 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 20 g · 180 kcal
• Tomatenketchup 15 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, Garnelen schälen und entdarmen. Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln hacken, Pilze in Scheiben schneiden, Karotten würfeln und Erbsen auftauen, falls gefroren.
2. 10g Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den Reis vom Vortag hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig ist. Reis zur Seite schieben.
3. Das Ei in die leere Seite des Woks schlagen und rühren, bis es fast fest ist. Das Rührei unter den gebratenen Reis mischen, dann die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Sojasauce und etwas Sesamöl hinzufügen, gut umrühren.
4. Den gebratenen Reis aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Im selben Wok 5g Pflanzenöl für die weiße Soße erhitzen.
5. Die Hälfte des gewürfelten Hähnchens und der Garnelen anbraten, bis sie gar sind. Pilze und Erbsen hinzufügen, 2 Minuten rühren. Die Hälfte der Hühnerbrühe eingießen und zum Köcheln bringen.
6. Die Hälfte der Maisstärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser zu einer Slurry verrühren, dann nach und nach in die köchelnde weiße Soße rühren, bis sie andickt. Mit einem Schuss Sesamöl und weißem Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen.
7. Den Wok reinigen und die restlichen 5g Pflanzenöl erhitzen. Die andere Hälfte des gewürfelten Hähnchens und der Garnelen anbraten, bis sie gar sind. Gewürfelte Karotten und die restlichen Frühlingszwiebeln hinzufügen, 2 Minuten rühren.
8. Die restliche Hälfte der Hühnerbrühe und des Tomatenketchups eingießen, zum Köcheln bringen. Die restliche Maisstärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser mischen, dann nach und nach in die rote Soße rühren, bis sie andickt. Vom Herd nehmen.
9. Zum Servieren den gebratenen Reis sauber in eine Schüssel oder auf einen Teller geben. Vorsichtig die weiße Soße auf eine Hälfte des gebratenen Reises und die rote Soße auf die andere Hälfte geben, um das charakteristische Yin-Yang-Muster zu erzeugen. Sofort servieren.