Würziger Hähnchensalat "Yum Jin Gai"

🛒 Zutaten

• Gekochte Hähnchenbrust (zerzupft) 150 g · 240 kcal
• Frischer Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Fischsauce 30 g · 15 kcal
• Schalotten (dünn geschnitten) 25 g · 18 kcal
• Frühlingszwiebeln (gehackt) 15 g · 5 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 8 g · 2 kcal
• Frische Minzblätter (gehackt) 5 g · 2 kcal
• Getrocknete Chiliflocken 2 g · 6 kcal
• Gerösteter gemahlener Reis (Khao Khua) 10 g · 35 kcal
• Kristallzucker 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust in Wasser kochen, bis sie vollständig gar ist, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Nach dem Abkühlen das Hähnchen mit den Händen oder zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerzupfen.
3. In einer Rührschüssel das zerzupfte Hähnchen mit Limettensaft, Fischsauce, Kristallzucker und getrockneten Chiliflocken vermischen.
4. Die dünn geschnittenen Schalotten, gehackten Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und frischen Minzblätter in die Schüssel geben.
5. Den gerösteten gemahlenen Reis (Khao Khua) darüberstreuen und alles vorsichtig vermischen, bis es gut kombiniert und mit dem Dressing überzogen ist.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, je nach Vorliebe mehr Limette, Fischsauce oder Chili hinzufügen. Sofort servieren.