Za'atar Manakish

🛒 Zutaten

• Weizenmehl Type 405 65 g · 237 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Trockenhefe 1 g · 3 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Za'atar Gewürzmischung 14 g · 55 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, eine Prise Zucker (zur Hefeaktivierung) und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser und 5g Olivenöl hinzufügen und vermengen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
2. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
3. Während der Teig geht, die Za'atar-Mischung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Za'atar-Gewürzmischung mit den restlichen 10g Olivenöl verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammenstoßen und in 4-6 gleiche Kugeln teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Kugel zu einem dünnen, runden Fladen von etwa 15-20 cm Durchmesser ausrollen.
5. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Eine großzügige Schicht der Za'atar-Olivenöl-Mischung gleichmäßig auf jedem Fladenbrot verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
6. Den Manakish auf ein Backblech legen und 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und der Za'atar-Belag duftend und leicht knusprig ist.
7. Den Za'atar Manakish warm servieren, pur oder mit frischem Gemüse wie Gurken und Tomaten, oder einer heißen Tasse Tee.