Zafrani Pulao

🛒 Zutaten

• Basmatireis 201 g · 261 kcal
• Ghee 10 g · 90 kcal
• Cashewnüsse 8 g · 41 kcal
• Rosinen 5 g · 15 kcal
• Zwiebel 13 g · 5 kcal
• Milch (für Safran) 13 g · 8 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 0 g · 0 kcal
• Nelken 0 g · 0 kcal
• Zimtstange 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen; abgießen und beiseitestellen.
2. In einer kleinen Schüssel die Milch leicht erwärmen und Safranfäden hinzufügen; 15-20 Minuten ziehen lassen, damit Farbe und Aroma freigesetzt werden.
3. Ghee in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen; ganze Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimtstange) hinzufügen und eine Minute anbraten, bis sie duften.
4. Cashewnüsse und geschnittene Zwiebel (falls verwendet) hinzufügen und braten, bis die Cashewnüsse goldbraun und die Zwiebel durchsichtig sind; dann Rosinen hinzufügen und kurz anbraten.
5. Den eingeweichten und abgetropften Basmatireis zusammen mit Wasser und Salz in die Pfanne geben; vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen und der Reis zart ist.
7. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und die mit Safran angereicherte Milch über den Reis träufeln; abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
8. Servieren Sie Zafrani Pulao warm als duftende Beilage oder leichtes Hauptgericht.