Zarzuela de Mariscos (Spanischer Meeresfrüchte-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Seeteufelfilet 67 g · 57 kcal
• Große Garnelen, geschält und entdarmt 50 g · 42 kcal
• Frische Muscheln, geschrubbt und entbartet 25 g · 19 kcal
• Frische Venusmuscheln, geschrubbt 17 g · 13 kcal
• Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten 33 g · 30 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Große Zwiebel, fein gehackt 33 g · 13 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 5 g · 8 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 25 g · 8 kcal
• Reife Tomaten, gewürfelt 67 g · 12 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 0 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Trockener Weißwein 33 g · 26 kcal
• Fischbrühe 83 g · 8 kcal
• Blanchierte Mandeln 8 g · 46 kcal
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Seeteufel und Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen; beiseite stellen. Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder einer weiten Cazuela bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Safranfäden einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Weißwein und Fischbrühe dazugießen; zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Seeteufelfilets und Tintenfisch in den Topf geben; 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln hinzufügen und den Topf abdecken.
5. Weitere 5-8 Minuten kochen lassen, oder bis alle Schalentiere geöffnet und die Garnelen rosa und gar sind. Nicht geöffnete Schalentiere entsorgen.
6. In einer kleinen Pfanne blanchierte Mandeln bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften; zu einer feinen Paste mahlen. Die Mandelpaste in die Zarzuela einrühren, um die Sauce leicht anzudicken.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren.