Zucchini-Puffer

🛒 Zutaten

• Zucchini, gerieben und ausgedrückt 110 g · 19 kcal
• Weizenmehl 15 g · 55 kcal
• Großes Ei 25 g · 39 kcal
• Parmesan, gerieben 8 g · 34 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 10 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 2 g · 3 kcal
• Backpulver 1 g · 1 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0 g · 1 kcal
• Pflanzenöl (beim Braten absorbiert) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zucchini reiben und in ein Sieb geben; mit einer Prise Salz bestreuen und 10-15 Minuten stehen lassen. Danach so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchini, Weizenmehl, Ei, geriebenen Parmesan, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, Backpulver und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles gerade so vermengt ist.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Löffelweise die Zucchinimischung in das heiße Öl geben und leicht flachdrücken, um Fritterformen zu erhalten.
4. Die Puffer 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
5. Die Zucchini-Puffer warm servieren, optional mit einem Klecks Joghurt-Dill-Soße oder Sauerrahm.