Zucchini-Nudeln mit Pesto

🛒 Zutaten

• Zucchini 300 g · 51 kcal
• Frische Basilikumblätter 30 g · 7 kcal
• Pinienkerne 20 g · 128 kcal
• Parmesan, gerieben 25 g · 98 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Natives Olivenöl extra 30 g · 266 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler dünne Nudeln oder Bänder herstellen. In einer großen Schüssel beiseite stellen.
2. Für das Pesto frische Basilikumblätter, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauchzehe und natives Olivenöl extra in einer Küchenmaschine vermischen. Pürieren, bis es glatt ist oder die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Das vorbereitete Pesto zu den Zucchini-Nudeln geben und vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Die Nudeln können bei Bedarf 1-2 Minuten leicht in einer Pfanne erwärmt werden, ist aber nicht zwingend notwendig.
4. Sofort servieren, optional mit zusätzlichen Pinienkernen oder etwas frischem Parmesan garniert. Genießen Sie dieses frische und gesunde Gericht!