Zucchinisupper

🛒 Zutaten

• Zucchini 800 g · 136 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Gemüsebrühe 700 g · 35 kcal
• Milch (2% Fett) 200 g · 100 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und putzen Sie die Zucchini, dann schneiden Sie sie in grobe Stücke. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Die gehackte Zucchini in den Topf geben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht weich wird.
4. Die Gemüsebrühe eingießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten kochen, bis die Zucchini sehr zart ist.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ vorsichtig in einen normalen Mixer umfüllen und pürieren.
6. Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen, die Milch einrühren und sanft erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Die Zucchinisuppe heiß servieren, optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill und etwas Olivenöl garniert.