Dinkel-Suppe

🛒 Zutaten

• Dinkel (Farro), trocken 35 g · 119 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Selleriestange 25 g · 4 kcal
• Knoblauchzehe 4 g · 6 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 80 g · 16 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 10 kcal
• Frischer Rosmarin 1 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Dinkel gründlich unter kaltem Wasser abspülen; bei Verwendung von ganzem Dinkel diesen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen, dann abgießen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie (Soffritto) hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Den gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin und Thymian hinzufügen; eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Den gespülten Dinkel und die gehackten Tomaten aus der Dose unterrühren und 2 Minuten kochen, um den Dinkel leicht anzurösten.
5. Die Gemüsebrühe eingießen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen, oder bis der Dinkel zart, aber noch leicht bissfest ist.
6. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem frischem Rosmarin garnieren.