Italienische Fischsuppe (Zuppa di Pesce)

🛒 Zutaten

• Olivenöl 15 g · 120 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Gelbe Zwiebel 80 g · 32 kcal
• Passierte Tomaten 180 g · 36 kcal
• Fischfond 250 g · 19 kcal
• Trockener Weißwein 120 g · 98 kcal
• Kabeljaufilet 100 g · 82 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 50 g · 48 kcal
• Muscheln, gereinigt 30 g · 24 kcal
• Venusmuscheln, gereinigt 30 g · 24 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Chiliflocken 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
2. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
3. Weißwein eingießen und alle angebräunten Reste vom Topfboden kratzen. 2-3 Minuten köcheln lassen, um es leicht zu reduzieren.
4. Zerdrückte Tomaten und Fischfond hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Kabeljaufilets, Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. Sicherstellen, dass die Schalentiere untergetaucht sind.
6. Abdecken und weitere 5-8 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch flockig, die Garnelen rosa und die Muscheln und Venusmuscheln geöffnet sind. Nicht geöffnete Schalentiere entsorgen.
7. Frische gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort mit knusprigem Brot servieren.