Bol de nouilles de courge poivrée

🛒 Ingrédients

• Courge poivrée 300 g · 120 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Tamari faible en sodium 30 g · 20 kcal
• Sirop d'érable 20 g · 50 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Gousses d'ail 6 g · 9 kcal
• Bouillon de légumes 60 g · 5 kcal
• Huile de sésame grillée 5 g · 45 kcal
• Carottes 60 g · 25 kcal
• Poivron rouge 75 g · 20 kcal
• Épinards frais 60 g · 15 kcal
• Oignons verts 30 g · 10 kcal
• Graines de sésame grillées 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la courge poivrée : coupez la courge en deux, retirez les graines et spiralez-la en nouilles ou coupez-la finement en rubans.
2. Rôtissez la courge : mélangez les nouilles de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Rôtissez à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement croquantes.
3. Préparez la sauce : dans un petit bol, fouettez ensemble le tamari, le sirop d'érable, le gingembre râpé, l'ail haché, le bouillon de légumes et l'huile de sésame grillée.
4. Faites sauter les légumes : faites chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les carottes coupées en julienne et le poivron rouge tranché ; faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
5. Combinez : ajoutez les nouilles de courge poivrée rôties et les épinards à la poêle avec les légumes sautés. Versez la sauce préparée sur le tout et mélangez délicatement. Cuisez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
6. Servez : transférez le bol de nouilles dans les plats de service. Garnissez d'oignons verts hachés et de graines de sésame grillées avant de servir chaud.