Adalu (Potée nigériane de haricots et de maïs)

🛒 Ingrédients

• Haricots bruns 100 g · 116 kcal
• Grains de maïs 100 g · 96 kcal
• Huile de palme 10 g · 90 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Poivron rouge 25 g · 8 kcal
• Poudre d'écrevisses 3 g · 10 kcal
• Cube de bouillon 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Triez les haricots pour enlever les débris. Rincez abondamment et faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 2 à 4 heures ou toute une nuit ; égouttez.
2. Mettez les haricots trempés dans une casserole d'eau fraîche, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 60-90 minutes. Égouttez la majeure partie du liquide de cuisson, en laissant un peu pour l'humidité.
3. Pendant que les haricots cuisent, hachez l'oignon, le piment Scotch Bonnet et le poivron rouge. Dans une casserole séparée ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon haché à l'huile de palme chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le piment Scotch Bonnet et le poivron rouge et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez les haricots cuits, les grains de maïs, la poudre d'écrevisses et le cube de bouillon émietté à la casserole avec les aromates sautés. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.