Poulet à l'Africaine

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet, désossées et sans peau 600 g · 990 kcal
• Lait de coco, entier 400 g · 920 kcal
• Beurre de cacahuète, non sucré 60 g · 353 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre, frais 15 g · 12 kcal
• Piments rouges 10 g · 4 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 25 kcal
• Bouillon de poulet 200 g · 20 kcal
• Vin rouge, sec 100 g · 85 kcal
• Jus de citron vert 30 g · 8 kcal
• Paprika fumé 5 g · 14 kcal
• Cumin moulu 3 g · 11 kcal
• Coriandre moulue 3 g · 9 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux, assaisonnez avec une pincée de sel, la moitié du paprika, du cumin et de la coriandre.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments hachés dans la marmite. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
4. Incorporez le reste du paprika, du cumin, de la coriandre et du concentré de tomate. Faites cuire 1 minute en remuant constamment, puis déglacez avec du vin rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
5. Remettez le poulet dans la marmite, ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet, le beurre de cacahuète, les feuilles de laurier, le jus de citron vert et le sucre roux. Mélangez bien.
6. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.
7. Retirez les feuilles de laurier, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec du riz blanc.