Aguachile

🛒 Ingrédients

• Crevettes crues 150 g · 128 kcal
• Jus de citron vert frais 60 g · 15 kcal
• Piments Serrano 15 g · 5 kcal
• Oignon rouge 40 g · 16 kcal
• Concombre 80 g · 12 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Décortiquez et déveinez les crevettes, puis ouvrez chaque crevette en papillon en la coupant presque entièrement dans la longueur, en la laissant attachée par l'arrière. Rincez abondamment et séchez en tapotant, puis placez-les dans un plat peu profond.
2. Dans un mixeur, combinez le jus de citron vert, les piments serrano (retirez les tiges et quelques graines pour moins de piquant) et la coriandre fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis goûtez et salez.
3. Versez la marinade aguachile sur les crevettes coupées en papillon, en veillant à ce que toutes les pièces soient submergées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent rose opaque.
4. Émincez finement l'oignon rouge et le concombre. Une fois les crevettes marinées, disposez-les sur un plat de service avec l'oignon rouge et le concombre coupés en tranches.
5. Versez le reste de la marinade aguachile sur le plat assemblé. Garnissez de coriandre supplémentaire et servez immédiatement, éventuellement avec des tostadas ou des chips de tortilla.