Tom Yum Goong (Soupe épicée aux crevettes)

🛒 Ingrédients

• Crevettes, décortiquées et déveinées 100 g · 85 kcal
• Bouillon de poulet ou de légumes 300 g · 30 kcal
• Galanga, en tranches 10 g · 5 kcal
• Tiges de citronnelle, écrasées et tranchées 15 g · 15 kcal
• Feuilles de lime kaffir, déchirées 2 g · 1 kcal
• Champignons de paille, coupés en deux 50 g · 15 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 10 kcal
• Jus de lime, fraîchement pressé 15 g · 5 kcal
• Piments oiseaux, coupés en rondelles (ajuster au goût) 5 g · 2 kcal
• Échalotes, tranchées 10 g · 5 kcal
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon à frémissement à feu moyen.
2. Ajoutez le galanga, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, les piments et les échalotes au bouillon frémissant; laissez cuire 5 minutes pour infuser les saveurs.
3. Incorporez les champignons de paille et les crevettes; faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et entièrement cuites, environ 2-3 minutes.
4. Retirez du feu et incorporez la sauce de poisson, le jus de lime et une pincée de sucre au goût.
5. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche.