Paella aux fruits de mer

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 6 g · 54 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Poivron rouge 25 g · 8 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 30 g · 5 kcal
• Riz Bomba (poids cuit) 186 g · 217 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Bouillon de poisson 10 g · 1 kcal
• Grosses crevettes (décortiquées) 50 g · 47 kcal
• Chair de moules (cuite) 20 g · 15 kcal
• Anneaux de calamar 30 g · 23 kcal
• Filet de cabillaud (en morceaux) 30 g · 27 kcal
• Petits pois surgelés 15 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à paella ou une grande poêle peu profonde à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon haché, l'ail et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez les tomates concassées, le paprika fumé et les pistils de safran. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3. Ajoutez le riz bomba dans la poêle et mélangez délicatement pendant 1 minute pour l'enrober de sofrito. Versez le bouillon de poisson et étalez le riz uniformément dans la poêle.
4. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez lâchement et laissez cuire 10-12 minutes sans remuer, pour que le liquide soit absorbé.
5. Disposez les crevettes, la chair de moules, les calamars et le filet de cabillaud uniformément sur le riz. Saupoudrez de petits pois surgelés.
6. Couvrez à nouveau la poêle et laissez cuire encore 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que le riz soit tendre avec une légère croûte (socarrat) au fond.
7. Retirez du feu, couvrez avec un torchon propre ou du papier d'aluminium et laissez reposer 5-10 minutes avant de servir. Garnissez de quartiers de citron.