Aguado de Gallina

🛒 Ingrédients

• Poulet (désossé, sans peau) 167 g · 275 kcal
• Huile végétale 5 g · 40 kcal
• Oignon rouge, haché 33 g · 13 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 33 g · 10 kcal
• Poivron vert, coupé en dés 33 g · 7 kcal
• Tomates, coupées en dés 50 g · 9 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 10 g · 5 kcal
• Pommes de terre, pelées et coupées en dés 67 g · 52 kcal
• Riz à grains longs, rincé 33 g · 120 kcal
• Bouillon de poulet 320 g · 32 kcal
• Petits pois surgelés 25 g · 20 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le poulet de tous les côtés; retirez et réservez.
2. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon haché, l'ail, les poivrons rouges et verts, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporez les tomates coupées en dés, la pâte d'aji amarillo, le cumin et l'origan; faites cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour former un sofrito.
4. Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le riz à grains longs rincé et le bouillon de poulet; portez à ébullition.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, les pommes de terre moelleuses et le riz cuit, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
6. Incorporez les petits pois surgelés et la coriandre fraîche hachée; faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les pois soient bien chauds.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud, garni d'un supplément de coriandre fraîche si désiré.